Cigares croustillants au saumon
🛒 Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 pincée curry
- 1 pincée cumin
- 1 pincée muscade
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oeuf
- 6 feuilles brick
- 2 saumon
- 250 g ricotta
- 1 échalote
- 20 g pignons de pin
- 30 g parmesan
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les poireaux en lamelles.
-
2
Faire dorer les pignons de pins, réserver.
-
3
Ciseler l’échalote et faire dorer à la poêle, réserver.
-
4
Cuire à la vapeur les poireaux coupés en lamelles et le saumon, une fois le tout cuit, émietter le saumon.
-
5
Dans un grand bol, ajouter les ingrédients : ricotta, oeuf, huile, parmesan, sel/ poivre, 1 ½ cuillère à café de curry, un peu de cumin, ½ cuillère à café de muscade et mélanger à la fourchette.
-
6
Mélanger le tout puis ajouter un à un en enrobant chaque ingrédient : pignons de pin, échalotes, saumon et poireaux.
-
7
Disposer 3 cuillerées de la préparation sur chaque feuille de brick préalablement humidifiées au pinceau huilé.
-
8
Disposer la préparation environ au quart du bord, à 3 cm d'une extrémité à l'autre et rouler pour former le cigare, rabattre les coins, et former les autres cigares.
-
9
Finir au pinceau huilé pour faire dorer.
-
10
Enfourner à 200°C jusqu'à ce que ça dore.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.