Citrons confits et gelée d'Elvire (32ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 400 g sucre
- 4 citrons rincés et essuyés (dont 2 coupés en rondelles, et 2 dont on aura prélevé des zestes de la longueur du citron et 1/2 cm de largeur)
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole, et porter à ébullition.
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2
Baisser le feu, et cuire à petits bouillons pendant 10 min.
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3
Ajouter les citrons, et maintenir à petites ébullitions pendants 10 min.
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4
Couvrir, réserver, et attendre 24 h!
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5
Le lendemain (2ème jour) :
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6
Bien égoutter les citrons dans une autre casserole.
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7
Faire chauffer le jus jusqu'à ébullition, et cuire pendant 10 min à petits bouillons.
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8
Ajouter les citrons égouttés, chauffer jusqu'à ébullition, et cuire à petits bouillons pendant 10 min.
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9
Couvrir, réserver, et attendre encore 24 h!
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10
Le Lendemain (3ème jour) :
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11
Faire la même opération que le 2ème jour.
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12
Mettre le jus bouillant dans un pot à confiture ébouillanté, vous venez d'obtenir de la gelée de citron.
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13
D'autre part, vous avez des citrons confits que vous mettez dans une boîte en plastique avec couvercle.
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14
Réservez au frigo, vous pouvez les conservez ainsi pendant une semaine, voire plus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.