Citrons verts confits à l'huile d'olive
🛒 Ingrédients
- 50 cl huile d'olive (ou plus si nécessaire)
- 4 cuillères à soupe sel fin (50 g)
- 4 cl ous de girofle (facultatif)
- 1 feuille laurier (facultatif)
- 500 g citron vert (non traités, si possible !)
👨🍳 Préparation
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1
Remarque : cette préparation doit être effectuée plusieurs jours avant utilisation.
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2
Rincez et séchez les citrons.
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3
Coupez-les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une passoire à pieds, saupoudrez de sel.
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4
Laisser dégorger 12 h.
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5
Au bout de ce temps, essuyez-les avec du sopalin et rangez-les par couches successives dans un bocal.
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6
Ajoutez les 3 ou 4 clous de girofle et la feuille de laurier (facultatif).
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7
Recouvrez d'huile d'olive.
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8
Fermez de façon hermétique et conservez au frais dans le réfrigérateur.
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9
A ne consommer qu'au bout de 6 à 8 jours.
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Remarque : cette préparation peut se conserver au moins un an au frigidaire à condition que les citrons soient non traités.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.