Citrouille farcie à la viande
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 150 g lardons
- 1 oignon
- tomate 1 ou 2
- poivre
- 1 citrouille de taille moyenne ou 1 potiron
- 400 g viande hachée de boeuf et de porc
- 2 gousses ail
- céleri branche
- pain rassis
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par préparer la citrouille : la laver, découper son chapeau en zig-zag. Vider les fils et les graines (les garder les faire sécher pour replanter !).
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2
Hacher l'ail et le céleri. Emincer l'oignon.
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3
Mettre le pain en petits bouts dans une grande sauteuse, mettre un bon filet d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et le céleri sans les faire griller.
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4
Une fois ceux-ci cuits, ajouter la viande hachée.
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5
Une fois la viande cuite également, ajouter les tomates en morceaux, et les morceaux de pain. Si vous avez des restes de légumes, de riz, en petite quantité, vous pouvez les ajouter également.
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6
Salez, poivrez, ajoutez des épices à votre goût. Une fois la farce prête, mettez la dans le creux de la citrouille, et s'il y en a en plus, répartissez la autour de la citrouille dans un plat allant au four.
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7
Remettez le chapeau Enfournez pendant environ 1h à 150-180, en arrosant si nécessaire de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.