Civet de biche à la gelée de framboises
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- poivre
- 1 kg biche
- 1 bouquet garni
- 25 cl vin blanc
- 200 g gelée de framboises
- 40 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Faire rôtir la biche avec les oignons et le bouquet garnit et assaisonner de sel et poivre.
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2
Ensuite ajouter le vin blanc et la gelée de framboise et laisser mijoter 30 min.
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3
Retirer la viande et passer la sauce au chinois pour retirer l'oignon et le bouquet garni.
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4
Réchauffer la viande dans la sauce et ajouter la crème fraîche.
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5
Servir ce plat avec des pâches et des poires aux airelles et des croquettes de pommes de terres.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.