Civet de chevreuil
🛒 Ingrédients
- vin rouge (certains conseillent le même vin que pour le repas mais c'est dommage, n'importe quel corbières ou madiran fait l'affaire)
- 180 g carotte en rondelles (quantité selon le nombre de convives, en comptant 30 à 50 g par personne)
- 6 oignons (1 par personne)
- 15 cl vinaigre
- poivre
- muscade s'il y a des amateurs
- 1.2 kg chevreuil (les meilleurs morceaux pour cette recette sont les entre-cuisses)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- genièvre
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le vin, le bouquet garni, les carottes en rondelles, les oignons émincés, les baies de genièvre, le vinaigre, sel, poivre et muscade (si vous en utilisez).
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2
Recouvrir la viande et laisser mariner LE PLUS LONGTEMPS POSSIBLE (de 12h à 3 ou 4 jours).
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3
Faire cuire à feu doux minimum 5h, le plus étant le mieux. 10h est l'idéal.
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4
Servir avec une purée de pommes de terres ou de brocolis faite à la main.
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5
Des échalotes confites et/ou des groseilles accompagnent heureusement ce plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.