Civet de marcassin nature
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère de farine tamisée
- 5 g rains de poivre vert
- 500 g marcassin
- margarine (pour la cuisson)
- 1 dl fond de gibier
- 5 g rains de genévrier
- Pour les épices :
- feuille de laurier
- thym
- poivre
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- maïzena
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer le civet : enlever les parties grasses.
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2
Fondre la graisse dans une cocotte puis rissoler légèrement les morceaux de civet.
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3
Parsemer de farine, remuer convenablement. Ajouter 1 dl de fond de gibier, puis incorporer les diverses épices (laurier, poivre, thym...). Couvrir et laisser cuire au moins 2 h.
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4
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et -si nécessaire- la maïzena.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.