Civet de sanglier mariné au vin rouge
🛒 Ingrédients
- 35 cl vin rouge
- 5 cl armagnac
- 30 g beurre
- 40 cl vin rouge
- 10 cl vinaigre
- 2 carottes
- 2 oignons
- 10 g rains de poivre
- 100 g lardons
- 1 oignon
- 1.5 kg sanglier coupés en morceaux
- 1 bouquet garni
- 10 g enièvre
- 1 branche céleri
- 2 échalotes
- 4 gousses ail
- 250 g jambon cru
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la marinade : détailler les légumes et les mélanger à tous les autres ingrédients.
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2
Y faire mariner pendant 48 h des morceaux de sanglier.
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3
Au bout de ce temps, préparer le hachis de viande mixant les viande, l'oignon et l'ail.
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4
Egoutter la viande marinée et la faire dorer dans le beurre chaud, dans une cocotte à fond épais.
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5
Ajouter le hachis. Une fois saisi, flambée à l'armagnac.
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6
Arroser alors de vin rouge restant et couvrir. Laisser mijoter 2 h 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.