Clafoutis aux cèpes et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 150 g lardons fumes
- 80 g crème fraîche épaisse
- 1 pincée sel
- 1 branche thym
- 1 pincée poivre
- 750 g cèpes frais
- 3 jaunes d'oeuf et deux œufs entiers
- 1 échalote
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Une fois vos cèpes revenus à la poêle et vidés de leur eau, mettre les lardons.
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3
5 min plus tard, ajouter le thym, l'ail et les échalotes émincés très fins ainsi que le beurre. Laisser rissoler 5 min.
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4
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs et les jaunes, le sel et le poivre, ainsi que la crème fraîche.
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5
Une fois les deux opérations terminées, mettez dans des petites cocottes les cèpes puis la préparation.
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6
Enfourner 20 à 25 min à 175 degrés.
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7
Ne reste plus qu'à passer à table !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.