Clafoutis aux figues par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 1 demi litre de lait d'amande
- 3 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g fécule
- 50 g sirop d'érable
- 30 g beurre demi-sel
- 12 figues
- 2 cuillères à soupe sucre blond
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C. Enfournez votre plat à gratin à vide au four.
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2
Lavez et taillez les figues en deux tranches épaisses. Déposez sur un plat et saupoudrez de sucre blond de canne. Dans un saladier, mélangez vos œufs et le jaune avec le sirop d’érable. Incorporez la fécule de maïs puis le lait d’amande. Mélangez bien.
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3
Sortez le plat de votre four et versez l’appareil à clafoutis. Déposez les rondelles de figues et parsemez de morceaux de beurre.
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4
Enfournez pour 40 minutes en baissant le four à 180°C. Laissez tiédir avant de servir.
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5
ASTUCE : Le fait de chauffer votre plat à gratin à vide au préalable donnera une croûte plus cuite et savoureuse à votre clafoutis.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.