Clafoutis aux Noix de Saint Jacques
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 dosette de safran
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 12 noix de saint-jacques
- 1 briquette de lait concentré 1/2 écrémé
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7)
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2
Lavez les légumes.
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3
Pelez la carotte et coupez-la en petits bâtonnets ainsi que le poireau.
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4
Mélangez les oeufs, la farine, le safran et le lait concentré.
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5
Salez et poivrez.
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6
Dans une poêle, faites dorer à feu vif 1 min sur une face les noix de Saint-Jacques puis 2 min sur l’autre face dans l’huile d’olive chaude. Réservez-les.
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7
Déposez le poireau et la carotte dans la poêle et faites revenir 3 à 4 min.
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8
Dans des plats à gratin, répartissez les noix de Saint-Jacques côté le plus doré en haut puis les légumes. Versez sur le dessus la préparation à base de lait.
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9
Faites cuire 13 à 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.