Clafoutis aux poireaux et lardons
🛒 Ingrédients
- 600 g poireau
- 2 tranches épaisses de lard fumé
- 80 g gruyère râpé
- 50 g beurre
- 100 g farine
- 1 cuillère à café huile
- 1 brin thym
- poivre
- 5 oeufs
- 30 cl lait entier
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Nettoyer puis émincer grossièrement les poireaux, les faire fondre pendant 10 min à la poêle dans 30 g de beurre chaud, les réserver.
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3
Faire dorer rapidement dans la même poêle le lard coupé en gros morceaux avec l'huile.
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4
Battre les oeufs salés et poivrés, incorporer le lait puis la farine, mélanger avec les poireaux, le thym effeuillé, les lardons et la moitié de gruyère.
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5
Versez dans un plat à gratin beurré, répartir le reste de fromage râpé sur le dessus.
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6
Laisser cuire environ 40 min au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.