Clafoutis aux pommes et beurre salé
🛒 Ingrédients
- 155 g sucre roux
- 70 g farine tamisée
- 1 pincée sel
- 3 pommes reinettes
- 80 g beurre salé
- 2 pincées cannelle
- 4 oeufs (2 entiers + 2 jaunes)
- 1 sachet sucre vanillé
- 40 cl lait entier
- Pour le moule (24cmx5cm) :
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 20 g beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
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2
Couper les pommes en petits quartiers dans une poêle à fond adhésif, les faire sauter avec 30 g de beurre salé, 1 cuillère à soupe de sucre roux et la cannelle pendant 5 minutes environ.
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3
Pendant ce temps, dans un saladier, assembler les 2 oeufs entiers, les 2 jaunes, le reste de sucre roux (140 g) et le sucre vanillé.
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4
Battre ce mélange.
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5
Ajouter la farine et la pincée de sel puis fouetter.
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6
Verser le lait petit à petit et toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.
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7
Beurrer le moule et y ajouter un peu de sucre roux. Répartir les pommes sautées au fond du moule puis verser la pâte par dessus.
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8
Avec les 50 g de beurre restant, faire une dizaines de petites noisettes à répartir à la surface du clafoutis.
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9
Faire cuire au four pendant 30 minutes.
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10
Servir ce calfoutis encore chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.