Clafoutis crémeux aux poires
🛒 Ingrédients
- 250 g sucre
- 15 g beurre
- 1 gousse vanille
- 4 poires bien mûres
- 6 oeufs entiers + 2 jaunes
- 50 cl crème
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et émincez les poires (retirez les pépins).
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2
Disposez-les dans un plat à four beurré.
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3
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et le sucre. Arrêtez le feu et laissez infuser 5 min.
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4
Battez les oeufs et les jaunes en omelette.
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5
Retirez la gousse de vanille de la caserolle et rajoutez les oeufs et la crème en remuant.
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6
Versez sur les poires.
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7
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) environ 45 min à mi-hauteur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.