Clafoutis de fenouils au chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- 1 branche aneth
- 25 g farine
- 1 cuillère à soupe maïzena
- 150 g fromage de chèvre frais
- 1 bulbe de fenouil
- 2 échalotes
- 30 g beurre demi-sel
- 50 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 7 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les fenouils et émincez-les à la mandoline puis en petits morceaux. Épluchez les échalotes et émincez-les.
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2
Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez le fenouil et les échalotes. Saupoudrez-les de sucre et faites caraméliser pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le jus et le zeste d'orange puis l'aneth, et laissez mijoter 5 minutes.
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3
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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4
Pendant ce temps, battez la crème, la farine, la maïzena et les oeufs. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
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5
Huilez des petits moules et répartissez-y le fenouil, les échalotes et le fromage en dés, avant de verser la préparation de crème et d'oeufs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.