Clafoutis de prunes au thé et son streusel d'amandes
🛒 Ingrédients
- Pour le clafoutis :
- 45 g beurre
- 50 g farine
- 10 cl lait demi-écrémé
- 60 g sucre en poudre
- 500 g prune violettes avec noyaux
- 2 oeufs
- 10 cl crème liquide
- 1 poignée thé des Enfants"
- Pour le Streusel d'amandes :
- 20 g beurre
- 20 g farine
- 20 g sucre en poudre
- 20 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du clafoutis :
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Dans un bol, verser le lait et la crème liquide. Placer le thé dans une petite passoire (ou encore mieux une boule à thé) et faire infuser une bonne demi-heure dans le mélange lait-crème.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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4
Graisser le moule avec 20 g de beurre, puis saupoudrer dessus 20 g de sucre.
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5
Disposer dessus les prunes (dénoyautées et coupées pour les enfants).
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6
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre restant. Ajouter les œufs.
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7
Faire fondre 25 g de beurre au micro-ondes. Le verser à la préparation précédente.
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8
Incorporer la crème et le lait. Bien mélanger.
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9
Verser l'appareil sur les prunes.
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10
Cuire 25 minutes.
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11
Préparation du streusel :
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12
Pendant ce temps, préparer le streusel d'amandes.
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13
Dans une jatte, mélanger tout les ingrédients du bout des doigts, jusqu'à l'obtention de grosses miettes.
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14
Au bout de 25 minutes, sortir le clafouti du four et parsemer de streusel sur le dessus.
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Enfourner de nouveau et poursuivre la cuisson encore 20 minutes. Le streusel doit devenir doré et craquant.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.