Clafoutis de saumon aux poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux (garder le vert pour la soupe)
- thym en poudre
- huile d'olive de Nyons (ou d'ailleurs)
- 2 pavés de saumon sans peau
- 2 oeufs
- 20 cl crème fleurette
- 3 cuillères à soupe vin blanc
- 1 cuillère à soupe farine de maïs
👨🍳 Préparation
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1
Couper en tronçons (pas trop épais) les blancs de poireaux, et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, doucement.
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2
Pendant ce temps, découper le saumon en petits carrés, et les disposer dans le plat à gratin (ou ramequins).
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3
Ajouter aux poireaux le vin blanc, du sel et du poivre, et refaire cuire doucement 10 min.
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4
Battre les oeufs, avec la crème et la cuillère de farine, ou de maïzena... je trouve qu'avec le maïzéna, ça se tient mieux.
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5
Mettre les poireaux sur le saumon. Et la crème/oeufs sur le tout.
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6
Parsemer généreusement de thym, et enfourner à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.