Clafoutis fenouil saumon
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 courgettes
- 2 tomates
- huile d'olive
- cuillère à soupe de farine
- poivre
- 2 bulbes de fenouil
- 4 pommes de terre
- 6 tranches saumon fumé
- 4 oeufs
- 20 cl crème liquide ou de lait
- basilic frais ou surgelé
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher et découper les pommes de terre, le fenouil et les courgettes en dés.
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2
Éplucher et émincer les oignons.
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3
Faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre les oignons, les courgettes, le fenouil et les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes.
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4
Préparer votre appareil en mélangeant les œufs, la farine et la crème avec un peu de sel et de poivre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
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5
Dans un plat allant au four, mettre une couche de saumon, une couche de légumes et renouveler la superposition. (Cela dépend de la taille de votre plat)
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6
Au dessus de vos légumes, ajouter une couche de tomates coupées en tranches fines.
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7
Verser votre appareil sur vos légumes et enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 35 minutes.
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8
A la fin de la cuisson et au moment de servir ajouter le basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.