clafoutis grand maman aux fruits des bois
🛒 Ingrédients
- 50 g farine
- 50 g maïzena
- 50 g beurre doux
- 40 g miel de lavande
- 40 g sucre de canne
- 1 gousse vanille fendue en deux
- 4 oeufs frais
- 300 g crème liquide (30%mg)
- 150 g myrtilles fraîches
- 150 g framboises fraîches
- 150 g mûres fraîches
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).
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2
Mélanger énergiquement, avec un fouet, le sucre le miel et les 4 oeufs entiers.
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3
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter délicatement l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau afin de récupérer les graines de vanille.
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4
Incorporer à la préparation les graines de vanille et bien mélanger.
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5
Incorporer ensuite petit à petit la farine et la maïzena en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
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6
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir à température ambiante.
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7
Incorporer dans la préparation la crème liquide petit à petit en remuant délicatement.
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8
Ajouter le beurre fondu froid dans la préparation.
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9
Laver précautionneusement les fruits rouges à l'eau froide, les égoutter et enlever toute trace d'eau en les tamponnant délicatement avec un papier absorbant.
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10
Beurrer un moule à manqué de 25cm de diamètre et le fariner.
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11
Répartir dans le moule les fruits rouges en veillant à ce que les trois sorte de fruits soient équitablement répartis sur toute la surface du moule.
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12
Verser délicatement la préparation dans le moule. Enfourner le moule à mi hauteur dans le four, laisser cuire durant 40 min, la porte du four ne doit pas être ouverte durant toute la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.