Clafoutis individuels poire raisins rhum
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 90 g sucre roux
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe rhum (ambré si possible)
- 4 oeufs
- 30 cl lait
- 30 g raisins secs (1 grosse poignée)
- 500 g poire au sirop
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger ensemble farine, sucre en poudre et sel.
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2
Faire un puits au centre et casser 2 œufs entiers et 2 jaunes.
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3
Battre les oeufs en incorporant petit à petit la moitié du lait, ramener le mélange de farine au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.
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4
Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
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5
Verser les 15 cl restant du lait ainsi que le rhum, mélanger.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Déposer une demi-poire dans chaque ramequin, ajouter une bonne louche de pâte, parsemer de raisins secs.
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8
Enfourner pour 25 minutes (35-40 minutes si ce n'est qu'un grand plat au lieu de portions individuelles).
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9
Déguster tiède !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.