Clafoutis lorrain aux quetsches
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre
- 150 g farine
- 75 g sucre
- 50 g beurre
- 300 g quetsche
- 25 g fécule de pomme de terre
- 3 oeufs
- 40 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Laver et dénoyauter les quetsches.
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2
Dans une casserole, porter 10 cl d'eau + le sucre à ébullition. Y pocher les quetsches environ 5 min.
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3
Egoutter les fruits, récupérer le sirop et laisser refroidir.
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4
Beurré un moule, y répartir les questches.
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5
Mélanger la farine, la fécule, les oeufs, une petite pincée de sel, le sucre, le beurre fondu et le lait tiédi.
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6
Faire cuire 35 min dans le four à 200°C (thermostat 6-7).
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7
Faire réduire le sirop puis le verser sur le clafoutis une fois cuit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.