Clafoutis mousseux aux cerises
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 80 g sucre
- 1 pincée sel
- 20 g beurre
- 400 g cerises noires (bigarreau)
- 3 oeufs
- 20 cl lait
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four thermostat 7 (210°).
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2
Rincez les cerises, égouttez-les soigneusement et équeutez-les. Variante:dénoyautez-les.
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3
Tamisez la farine avec la moitié du sucre et la pincée de sel dans un saladier. Au centre ajoutez les œufs (sauf un blanc d'œuf, que vous mettez de côté), mélangez en ajoutant progressivement le lait froid.
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4
Versez une couche (1/2 cm) de cette pâte dans le fond d'un plat à gratin beurré et faites cuire au four pendant 3 à 4 min jusqu'à ce que la pâte soit prise.
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5
De cette façon les cerises ne risqueront pas de tomber dans le fond du moule et de brûler pendant la cuisson du clafoutis.
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6
Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le au reste de pâte.
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7
Une fois la pâte prise dans le moule, disposez dessus les cerises en une couche régulière.
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8
Saupoudrez-les avec le reste de sucre.
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9
Versez la pâte mousseuse sur les cerises et mettez à cuire dans le bas du four 40 à 45 min.
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10
Servez le clafoutis tiède ou refroidi et saupoudrez-le de sucre de glace au dernier moment.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.