Clafoutis renversé aux tomates et olives noires
🛒 Ingrédients
- 500 g tomates cerise
- 20 g beurre
- poivre moulu
- 40 g semoule fine
- 10 olives noires dénoyautées
- 2 gousses ail
- 6 oeufs
- 50 cl lait
- 100 g parmesan râpé
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le four à Th 6 (180°C).
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2
Beurrez 6 petits moules à soufflés ou ramequins.
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3
Portez à ébullition dans une casserole le lait avec la crème et les gousses d'ail pelées. Faites frémir 2 mn, laissez infuser.
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4
Coupez les tomates en deux. Etalez-en la moitié dans les moules, coupe en bas. Eparpillez la moitié des olives hachées.
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5
Retirez l'ail du lait puis faites-le bouillir. Versez la semoule en pluie en remuant et laissez épaissir sans arrêter de remuer.
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6
Battez les oeufs, incorporez-les dans la semoule avec le parmesan, le reste des tomates et des olives, du sel et du poivre.
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7
Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez pour 40 mn.
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8
Laissez tiédir 15 mn et démoulez sur les assiettes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.