Cobbler aux poires, crème de cassis par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 4 poires Comice
- 80 g cassonade
- 35 g amandes en poudre
- 3 cl crème de cassis
- 60 g farine
- 0.5 sachet levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 60 g beurre doux
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210°C (th.7).
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2
Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en gros cubes. Mélangez-les à 40 g de cassonade et versez la crème de cassis. Déposez les fruits dans un plat à gratin. Enfournez 10 minutes pour ramollir les poires.
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3
Préparez le « cobbler » : dans un saladier, versez la poudre d’amande, le reste du sucre, le sel, la farine et la levure chimique et mélangez à la main.
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4
Ajoutez le beurre coupé en cubes et un demi verre d’eau (6 cl). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, assez molle.
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5
Répartissez la pâte sur les poires en formant des îlots et enfournez 35 minutes à 180°C. Laissez tiédir et dégustez avec un peu de crème fraîche épaisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.