Coco-curry
🛒 Ingrédients
- 2 oignons (rouges)
- 100 g gingembre
- 3 cuillères à soupe curry
- 4 cuillères à soupe huile
- poivre
- 4 blancs de poulet
- 1 filet mignon
- 50 g raisins secs bruns
- 1 boîte ananas de 350 g (égouttée)
- 1 boîte pousse de bambou de 150 g (égouttée)
- 2 boîtes lait de coco (400 ml)
- 4 patates douces (petites, lisses, et bien rouges)
- 4 gousses ail
- 1 cuillère à soupe curcuma
- 2 cuillères à soupe ciboulette sèche
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 0.5 cuillère à café nuoc mam
- 1 cuillère à soupe citron en bouteille (ou le jus d'1/2 citron)
👨🍳 Préparation
-
1
Faire tremper les raisins dans de l'eau.
-
2
Marinade :
-
3
Prendre une cocotte ou une grande casserole, verser le soja, le nuoc mam, l'huile, le citron, le sel et poivre, le curcuma, et 1 cuillère à soupe de curry.
-
4
Mélanger tout ça, dans le fond de la casserole.
-
5
La viande :
-
6
Couper le poulet et le filet mignon en carrés de 3 cm (enlever le gras et autres).
-
7
Les jeter dans la marinade, dans la casserole, et bien remuer. Couvrir, et laisser reposer.
-
8
Peler (ou brosser) la peau des patates douces. Les laver et les couper en 4 dans la longueur, et les réserver.
-
9
Couper les oignons en lamelles, et les réserver.
-
10
Enlever le germe éventuel des gousses d'ail, les écraser avec la lame du couteau.
-
11
Prendre la racine de gingembre, enlever la peau avec un couteau, et passer la racine dans une râpe à fromage.
-
12
Verser l'ail et le gingembre dans la marinade.
-
13
Rincer les tranches d'ananas et les pousses de bambou, et les réserver.
-
14
Ouvrer les boîtes de coco, verser le lait dans une bouteille (ou autre), rajouter les 2 cuillères à soupe de curry resatantes, et bien mélanger. Réserver.
-
15
Cuisson et montage :
-
16
Bien saisir les viandes dans une cocotte à feu vif, et baisser un peu le feu.
-
17
Ajouter les oignons, et remuer presque toujours.
-
18
Vider l'eau des raisins, et les jeter dans la cocotte.
-
19
Quand les oignons sont transparents, jeter les pousses de bambou.
-
20
Et remuer. Diminuer encore le feu.
-
21
Ajouter le lait de coco au curry. Et bien mélanger.
-
22
Porter à petite ébullition.
-
23
Introduire la moitié des tranches d'ananas coupées en 2, et
-
24
remuer.
-
25
Introduire l'autre moitié des tranches d'ananas, et remuer.
-
26
Et pour finir, introduire les patates douces.
-
27
Bien mélanger, couvrir, et laisser cuire à petite ébullition pendant 1 h... Penser à remuer, et à vérifier le plat de temps en temps!
-
28
Accompagner d'un riz basmati rice indien.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.