Cocos de Paimpol à la tomate et à l'estragon
🛒 Ingrédients
- 400 g tomate
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 500 g coco de paimpol écossés
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe estragon haché
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Plongez les cocos de Paimpol dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 20 minutes environ, ils doivent être tendres.
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2
Peler les tomates, ôter les pépins et les couper en dés.
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3
Faire fondre les tomates avec l'ail haché jusqu'à obtention d'une purée puis assaisonner de sel, de poivre et d'estragon haché.
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4
Égoutter les haricots cocos, les mélanger à la sauce puis arroser de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.