Cocotte d'artichauts à l'orientale
🛒 Ingrédients
- 1 pois chiches
- 2 citrons confits
- 1 cuillère à soupe miel
- 10 cl huile d'olive
- 1 cuillère à soupe Ras el Hanout
- 1 cuillère à café harissa en pâte
- poivre
- 12 fonds d'artichaut en bocal
- 4 tomates pelées
- 10 cl eau chaude
- 1 cuillère à soupe menthe fraiche hâchée
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
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2
Couper chaque citron confit en 8 quartiers et les mettre dans l'huile avec le miel. Laisser caraméliser à feu doux pendant une dizaine de minutes.
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3
Ajouter les tomates coupées en 4 et les pois chiches égouttés.
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4
Diluer l'harissa dans l'eau chaude et verser sans attendre dans la cocotte. Bien mélanger et joindre les fonds d'artichauts coupés eux aussi en 4.
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5
Saler, poivrer, épicer avec le ras el hanout, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes.
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6
Juste avant de servir saupoudrer le plat de menthe hachée .
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.