Cocotte de carottes et champignons au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 1 oignon
- 2 poireaux (facultatifs)
- 3 cuillères à café fond de veau en poudre
- huile d'olive
- poivre
- 500 g champignons de Paris (surgelés de préférence)
- 2 navets blancs longs
- 200 g olives vertes dénoyautées ou noires
- 20 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
-
2
Pendant de temps, émincer les carottes en bâtonnets (la cuisson est différente si on les coupe en rondelles), ainsi que les navets et les poireaux.
-
3
Rajouter à l'oignon, dans l'ordre : les poireaux, puis, 2 min après, les carottes et les navets.
-
4
Quand les légumes ont commencé à prendre un peu couleur, déglacer avec le vin blanc puis incorporer le fond de veau en poudre.
-
5
Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur de la préparation, bien remuer et couvrir.
-
6
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
-
7
A présent, rajouter les champignons encore surgelés, les olives vertes, sel et poivre.
-
8
Laisser mijoter encore 30 min environ, les carottes et navets doivent être fondants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.