Cocotte de légumes nouveaux à l'étouffée
🛒 Ingrédients
- 20 carottes
- 5 oignons
- 125 g beurre
- poivre
- 500 g épinards
- 2 l aitues
- 10 navets
- 8 pommes de terre
- 4 fonds d'artichaut
- 0.5 citron
- 150 g pois mange-tout
- 150 g haricots verts
- 500 g petits pois
- cerfeuil
- feuille de basilic
👨🍳 Préparation
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1
Hacher la laitue en bandes de 2 cm. Beurrer une cocotte avec le beurre et y placer les épinard sur feu fort pendant 5 min. Assaisonner et y mettre la laitue. Couvrir.
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2
Coupez les fonds d'artichauts et les citronner pour éviter qu'ils noircissent.
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3
Saupoudrer les épinards et la salade d'herbes hachées, de sel et de poivre. Ajouter les fonds d'artichauts et le reste des légumes.
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4
Couvrir et faire chauffer pendant 5 min à feu moyen et finir la cuisson au four à 210°C (thermostat 7), pendant 25 min. Egoutter les légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.