Cocotte de lentilles et poulet au lard
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe huile
- thym
- poivre
- 1 poulet
- 500 g lentilles vertes
- 10 cl vin blanc
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide avec le thym, le laurier et l'oignon entier.
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2
Faites-les cuire 30 min à feu moyen, salez à mi-cuisson.
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3
Coupez le poulet en morceaux, salez et poivrez-les.
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4
Faites-les dorer dans une cocotte, avec l'huile et les lardons.
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5
Mouillez ensuite avec le vin et 10 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 30 min.
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6
Rajoutez les lentilles dans la cocotte, poursuivez la cuisson 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.