Cocotte de poisson aux petits légumes, ciboulette et paprika
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 cl crème fraîche
- 2 cuillères à soupe maïzena
- 1 filet Poisson par personne (cabillaud, sole ou autre)
- 1 verre vin blanc
- ciboulette hâchée
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Couper les carottes et les courgettes en petits morceaux ou rondelles. Les faire cuire 5 minutes dans une casserole avec le vin blanc et l'huile d'olive.
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2
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche et la maïzéna.
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3
Recouvrir les filets de poisson de ciboulette puis de paprika sur les deux faces.
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4
Verser le mélange de légumes avec le vin blanc dans une cocotte allant au four, y intégrer le mélange crème-maïzéna et remuer.
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5
Déposer sur les légumes les filets de poisson et refermer la cocotte.
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6
Enfourner pour 30 minutes minimum à 180°C (thermostat 6).
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7
Servir avec du riz ou de la semoule.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.