Cocotte de porc provençale
🛒 Ingrédients
- 3 tomates concassées
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 oignons
- 3 feuilles laurier
- huile d'olive
- poivre
- 600 g échine de porc
- chorizo
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café paprika
- 1 l bouillon
👨🍳 Préparation
-
1
Découpez la viande en gros dés.
-
2
Faites-les revenir à la cocotte dans de l'huile chaude, salez et poivrez.
-
3
Pelez et coupez les oignons en 4, ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le laurier, les gousses d'ail pressées et le paprika.
-
4
Ajoutez ensuite les tomates concassée et les poivrons et courgettes détaillés en dés.
-
5
Découpez le chorizo en petits morceaux, mettez-les dans la cocotte te couvrez le tout de bouillon.
-
6
Laissez mijoter 1 h à feu doux et couvert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.