Cocotte de poulet aux légumes
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 3 oignons
- piment en poudre
- beurre
- huile d'olive
- 4 cuisses de poulet
- 4 navets
- 4 pommes de terre
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 3 gousses ail
- 20 cl vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire chauffer un trait d'huile et une noix de beurre. Faire dorer le poulet.
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2
Retirer les cuisses de poulet, faire dorer les oignons. Ajouter les légumes en dés moyens, les faire revenir quelques minutes à feu vif.
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3
Remettre le poulet, arroser de vin, ajouter les tomates pelées, le concentré, les cubes de bouillon émiettés, l'ail pressé, le piment. Ajouter 20 cl d'eau.
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4
Laisser mijoter pendant au moins 2 h en remuant de temps en temps.
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5
Mouiller d'eau si nécessaire.
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6
30 minutes avant la fin de la cuisson, découvrir et laisser réduire le jus de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.