Cocotte terre/mer à la Licorne Bio

🛒 Ingrédients

• huile d'olive
• 1 l coques
• 1 chorizo doux
• 300 g poitrine de porc salée
• 400 g tomates concassées
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 1 oignon rouge
• 4 gousses ail
• 33 cl bière Licorne Bio
• 25 cl bouillon de légumes
• 1 citron
• 1 bouquet de persil plat
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettez les coques dans votre évier et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une poignée de gros sel et laissez les dégorger 1 heure en brassant et en renouvelant l’eau.

2. 2

   Pendant ce temps, coupez le chorizo en rondelles et la poitrine salée en gros lardons. Emincez finement l’oignon, dégermez et pressez les gousses d’ail.

3. 3

   Faites chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive puis faites y revenir le chorizo, les lardons de poitrine fumée et l’oignon. Ajoutez l’ail pressé, les coques et les tomates concassées.

4. 4

   Versez la bière et grattez bien les sucs au fond de la cocotte, couvrez et augmentez le feu, laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les coques s’ouvrent.

5. 5

   Ajoutez enfin le bouillon et le concentré de tomate et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 minutes.

6. 6

   Rectifiez l’assaisonnement en poivre, ajoutez le zeste du citron et le persil ciselé puis servez bien chaud accompagné de riz au curcuma

❓ Questions fréquentes

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