Coeur de boeuf en ragoût
🛒 Ingrédients
- 30 g farine
- 6 cl huile
- 20 g beurre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 brins thym
- 1 feuille laurier
- 20 cl bouillon
- 1 coeur de boeuf (ou de veau)
- 750 g champignon
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
👨🍳 Préparation
-
1
Peler et émincer l'oignon, piler l'ail. Laver et couper les carottes et les champignons. Couper le coeur en morceaux, puis les passer dans la farine.
-
2
Dans une poêle, faire dorer la viande avec le beurre et un trait d'huile. Ajouter les légumes émincés (carottes, champignons, oignons) et l'ail pilé.
-
3
Assaisonnez, puis joindre le concentré de tomates, le bouquet garni et le bouillon.
-
4
Laisser mijoter 45 minutes. Servir avec des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.