Coeur de porc au vin rouge
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 1 g rosse cuillère de farine
- 20 cl vin rouge
- poivre
- 1 coeur de porc
👨🍳 Préparation
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1
Couper le coeur en morceaux (comme pour une brochette).
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2
Faire fondre le beurre dans une poêle, et faire dorer les morceaux de coeur.
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3
Quand les morceaux sont dorés, ajouter une cuillère pleine de farine.
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4
Ajouter aussi le vin rouge. Saler et poivrer, et mélanger le tout jusqu'à épaississement de la sauce.
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5
Laisser à feu doux 10 min, en mélangeant de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.