Coeurs de canard à la crème
🛒 Ingrédients
- persil
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 10 coeurs de canard
- 1 brique de crème liquide entière
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Fendre les coeurs de canard en deux. Puis les faire revenir dans une poêle.
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2
Ajouter l'ail découpé en petits morceaux (attention de ne pas le faire brûlé).
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3
Une fois les coeurs dorés, rajouté le persil haché et la crème.
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4
Laisser réduire.
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5
Servir immédiatemment, accompagné d'un riz parfumé ou de frites.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.