Colin à la sauce aux tomates à la bière d'abbaye

🛒 Ingrédients

• 6 tomates
• 1 courgette
• 3 dl bière d'abbaye
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 branche persil
• 1 feuille laurier
• 1 branche thym
• sel e poivre
• 800 g colin en filet frais (ou 1 kg de surgelé)
• 4 échalotes
• 1 gousse ail
• 2 cubes de bouillon de poisson
• 1 cuillère à café herbes de Provence déshydratée
• liant instantané

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Laisser dégeler légèrement le poisson.

2. 2

   Couper les filets en 2 ou 3 morceaux suivent leur longueur.

3. 3

   Éplucher les échalotes et les hacher.

4. 4

   Éplucher l'ail et l'émincer.

5. 5

   Émonder les tomates.

6. 6

   Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

7. 7

   Éplucher la courgette.

8. 8

   Couper la courgette en dès de 1 cm.

9. 9

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

10. 10

    Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile chaude durant 2 minutes.

11. 11

    Ajouter les quartiers de tomates.

12. 12

    Laisser étuver pendant 3 minutes en remuant.

13. 13

    Émietter 1 cube de bouillon de poisson.

14. 14

    Ajouter la bière, le cube de bouillon de poisson émietté, les herbes de Provence, le thym, le laurier et le persil.

15. 15

    Saler et poivrer.

16. 16

    Laisser mijoter le tout durant 15 minutes à feu modéré.

17. 17

    Ajouter les dès de courgettes et prolonger la cuisson de 3 minutes.

18. 18

    Entre-temps, faire cuire les morceaux de poisson durant 15 minutes à la vapeur d'eau additionnée d'1 cube de bouillon de poisson, les saler et poivrer.

19. 19

    Enlever le thym et le laurier de la sauce.

20. 20

    Épaissir la sauce avec un peu de liant instantané.

21. 21

    Réaliser un lit de sauce aux tomates sur les assiettes et y déposer les filets de poisson.

22. 22

    Accompagner cette préparation de tagliatelles ou de petites pommes de terre à chair ferme.

23. 23

    Bonne cuisine et bon appétit.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)