Collier d'agneau au four sur lit de légumes et ses raisins
🛒 Ingrédients
- 500 g oignon
- 500 g tomate
- 1 pincée curry en poudre
- persil
- thym et laurier
- poivre
- 1 kg collier d'agneau en tranches
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- 20 cl vin blanc
- 4 gousses ail
- 1 pincée cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 140°C (thermostat 5).
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2
Mettre les raisins secs à tremper dans l'eau pour les faire gonfler.
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3
Pendant ce temps, peler et détailler les oignons en lamelles, puis éplucher les gousses d'ail et concasser les tomates.
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4
Déposer les légumes dans une cocotte en terre, puis ajouter les raisins égouttés et saupoudrer l'ensemble de curry et de cannelle.
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5
Ajouter le bouquet garni, puis laisser mijoter ces ingrédients 5 à 10 min sur feu doux en remuant.
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6
Lorsque les légumes comment à fondre, y incorporer le collier d’agneau, puis saler et poivrer.
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7
Mouiller de vin blanc, puis enfourner la cocotte à couvert, à four chaud, pendant 1 h 30.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.