Collier d'agneau Méditerrannée
🛒 Ingrédients
- 2 oignons (ou 1 gros)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe Ras el Hanout
- 1 cuillère à soupe miel
- poivre
- 2 morceaux collier d'agneau
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 6 pommes de terre
- 1 petit piment oiseau (facultatif)
- 3 gousses ail non épluchées
- 1 bouquet garni (laurier romarin thym basilic)
- 30 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de collier d'agneau et les oignons dans l'huile d'olive et le miel.
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2
Saupoudrer de farine, bien mélanger, tourner la viande de chaque côté et ajouter du vin blanc sec et de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
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3
Ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, les gousses d'ail, le Ras el Hanout, sel, poivre, et le piment oiseau. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 30 minutes.
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4
Ajouter ensuite les petites pommes de terre et laisser cuire 20 minutes de plus.
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5
Enfin, couper la carotte en rondelles et l'ajouter dans la cocotte. Laisser cuire encore 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.