Colombe pascale

🛒 Ingrédients

• 500 g farine
• 150 g beurre
• 150 g sucre
• sachet de levure de bière
• 1 pincée sel
• 4 oeufs + 1 jaune
• 100 g amandes
• 100 g écorces d'oranges confites
• lait
• 50 g sucre en grain

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire fondre la levure avec un peu de lait tiède. Ajouter 250 g de farine. Travailler jusqu'à obtenir une pâte en boule. La recouvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. 2

   Après repos, ajouter le reste de farine, 3 oeufs et 1 jaune, l'écorce d'orange, le beurre, le sucre fin et un peu de lait. Travailler la pâte et en faire une boule. Laisser reposer à nouveau dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. 3

   Retravailler ensuite la pâte 10 min, puis la façonner en forme de colombe.

4. 4

   La laisser monter pour la 3ème fois, en la couvrant d'un torchon enfariné.

5. 5

   Quand la colombe a bien gonflé, la recouvrir de l'oeuf battu, d'amandes effilées et de sucre en grain.

6. 6

   Mettre au four préchauffé à 190°C, puis après 10 min, baisser la temperature à 180°C, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et continuer la cuisson 20 min.

7. 7

   Laisser refroidir avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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