Colombo de crevettes
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert ou jaune)
- 2 oignons + 4 beaux pions d'ail
- huile d'olive (ou autre)
- poivre moulin
- 600 g crevette rose cuites (bouquets)
- 1 boîte 400 g de tomates pelées en dés
- 1 sachet épices à colombo
- 1 bouillon de poule
👨🍳 Préparation
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1
Dans un wok (ou une poêle un peu profonde) faire revenir dans l'huile quelques minutes les oignons émincés sans les laisser brûler.
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2
Y rajouter les poivrons lavés, épépinés et coupés en petits morceaux ou lanières.
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3
Pendant ce temps, décortiquer toutes les crevettes (c'est le plus long, embauchez du monde !).
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4
Juste avant de mettre les crevettes, incorporer l'ail haché dans la poêle.
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5
Et ensuite les crevettes décortiquées, le contenu de la petite boîte de tomates en morceaux, du sel, du poivre, le colombo en poudre, le bouillon-cube et 2 verres d'eau environ.
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6
Laissez mijoter avec un couvercle quelques minutes en goûtant pour rectifier l'assaisonnement (rajouter colombo, sel...au besoin).
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7
Servir avec un riz basmati ou thaï.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.