Colombo de poulet à griller
🛒 Ingrédients
- 2 feuilles laurier
- 1 oignon
- huile d'olive
- poivre
- 4 cuisses de poulet
- 1 gousse ail
- poudre de colombo (mélange d'épices)
👨🍳 Préparation
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1
Découper les cuisses en trois et y faire de larges entailles.
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2
Préparer une marinade avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, les feuilles de laurier découpées grossièrement, l'oignon émincé, du sel du poivre et la poudre de colombo.
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3
Enduire généreusement le poulet de marinade puis placer au frais durant 24 heures.
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4
Faire griller sur une braise bien vive et faire "fumer" des branches de laurier et de romarin sous la viande pour la parfumer pendant la cuisson.
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5
Enduire régulièrement la viande de la marinade restante en faisant attention de ne pas faire brûler l'huile.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.