Colombo de poulet antillais
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 2 oignons
- 5 branches persil
- 3 cl ous de girofle
- 1 aubergine
- 1 branche thym
- 1 piment antillais
- poivre
- 1.2 kg blanc de poulet
- 4 gousses ail pelées
- 2 cuillères à soupe poudre de colombo
- 4 ciboule
- 4 pommes de terre
- 0.5 citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Arroser les cubes de poulet de 2 cuillères à soupe d'huile et du vinaigre.
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2
Ajouter l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 cuillère à soupe de colombo. Saler, poivrer.
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3
Laisser mariner 20 min au réfrigérateur.
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4
Dans une cocotte, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettre à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés.
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5
Ajouter la ciboule, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle.
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6
Mélanger et faire revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau.
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7
Ajouter les légumes, le thym et le piment.
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8
Mouiller d'eau additionnée du reste de colombo jusqu'à hauteur des ingrédients.
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9
Couvrir et laisser mijoter 20 min. Arroser avec le jus de citron, mélanger.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.