Colombo de poulet au Cookeo

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe thym
• 2 cuillères à soupe persil
• 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
• 1 cuillère à café huile
• 4 filets poulet
• 3 pommes de terre
• 1 gousse ail
• 2 cuillères à soupe épices à colombo
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 15 cl lait de coco
• sel et poivre
• Pour la marinade :
• 1 cuillère à soupe vinaigre
• 1 cuillère à café coriandre
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe épices à colombo

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la marinade la veille : pelez l’échalote et la gousse d’ail. Émincez au couteau, puis déposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez le vinaigre, la coriandre et les épices à colombo. Déposez les filets de poulet, coupés en morceaux, dans ce mélange, enrobez et faites mariner toute une nuit.

2. 2

   Pelez et émincez l’oignon au couteau sur une planche. Rincez la courgette et l’aubergine. Épluchez les pommes de terre. Coupez les légumes en gros dés au couteau.

3. 3

   Faites dorer l’oignon et le poulet dans de l’huile avec le jus de citron, ainsi que la gousse d’ail pelée et écrasée dans votre Cookeo sur le mode « dorer » / le temps du préchauffage en remuant. Versez également la marinade.

4. 4

   Ajoutez les pommes de terre, l’aubergine, la courgette, les herbes, le piment et les épices à colombo. Versez 3 c. à soupe d’eau, salez, poivrez et lancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 18 min.

5. 5

   Versez le lait de coco, mélangez un peu et servez bien chaud. Accompagnez de riz.

❓ Questions fréquentes

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