Colombo de poulet (ou de porc)
🛒 Ingrédients
- 80 g oignon hachés
- 1 aubergine
- poivre
- 600 g poulet
- 250 g haricots verts
- 1 mangue verte ou 2 tomates
- 2 gousses ail écrasées
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe poudre de colombo
- 1 jus de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le poulet ou porc.
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2
Couper tomates, aubergine, ail, légumes en cubes.
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3
Faire dorer la viande puis les oignons et l’ail, puis les légumes.
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4
Retirer le poulet.
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5
Ajouter de l’eau chaude mélanger et recouvrir.
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6
Ajouter sel, poivre, bouquet garni.
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7
Cuire doucement pendant 1 heure.
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8
En fin de cuisson, ajouter le colombo.
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9
Laisser mijoter 5 à 10 mn.
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10
Arroser avec le jus de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.