Colombo de thon
🛒 Ingrédients
- gingembre frais (2cm)
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe huile
- 200 g riz
- poivre
- 600 g thon rouge
- 1 cuillère à soupe poudre de colombo
- 2 citrons
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper le thon en gros cubes, presser le jus des citrons et le mélanger avec le colombo.
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2
Verser le jus sur le thon puis ajouter le gingembre râpé et l’ail haché.
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3
Faire mariner le tout pendant 30 minutes.
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4
Éplucher et couper les oignons en rondelles.
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5
Les faire revenir dans l'huile dans une sauteuse ou une poêle.
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6
Ajouter le thon et sa marinade, puis laisser cuire à petit feu 15 minutes.
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7
Pendant ce temps, faire cuire le riz à l'eau salée, éplucher les tomates et les couper en petits dés.
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8
Servir le thon avec le riz entouré des petits dés de tomates.
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9
Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.