Colombo de thon rouge aux courgettes et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 300 g courgette
- 150 g tomate
- 2 cuillères à soupe huile tournesol
- 1 oignon
- 1 cuillère à café cumin
- 3 cuillères à café curry
- persil
- 500 g thon rouge
- 5 gousses ail
- 2 cuillères à café curcuma
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Découper le thon, les courgettes, les tomates en gros cubes.
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2
Hacher grossièrement l'ail et l'oignon, les faire revenir dans l'huile avec les graines de cumin jusqu'à une faible coloration.
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3
Rajouter les morceaux de thon dans cette préparation, laisser saisir sur feu vif en rajoutant du sel, puis les morceaux de courgettes et de tomates.
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4
Saupoudrer cette préparation de la poudre de curry et du curcuma, laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
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5
En fin de cuisson ajouter le jus de citron.
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6
Dresser dans un plat de service et décorer de persil ciselé.
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7
Cette recette s'accompagne très bien avec du riz basmati.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.