Colombo vanillé de poisson express
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 gousse vanille
- 3 cuillères à soupe huile d’arachide
- 800 g Poisson (lotte, églefin...)
- 20 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe poudre de colombo
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l’oignon dans l’huile, jusqu’à ce qu’il dore légèrement. Ajouter le poisson coupé grossièrement.
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2
Faire dorer le tout à feu vif.
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3
Baissez le feu, joindre les épices, le sel et fendre la gousse de vanille.
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4
Arroser avec la crème et bien mélanger.
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5
Laisser mijoter 10 minutes et servir avec du riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.