Compotée d'aubergine aux raisins de Corinthe
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 aubergines
- 6 tomates
- huile d'olive
- poivre
- thym
- 1 poignée raisins secs (raisins secs)
- laurier (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par faire bouillir 1 litre d'eau.
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2
Pendant ce temps là, peler l'oignon, le couper en deux et faire des lamelles.
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3
Peler ensuite les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, faire des tranches d'1 cm de large et couper chaque tranche en lamelles.
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4
Quand l'eau bout, y tremper les tomates pendant environ 1 min puis les sortir du feu et les plonger dans l'eau froide. Il ne reste alors plus qu'à les peler, les couper en deux et en faire, ici aussi des lamelles.
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5
Dans un fait-tout, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et y ajouter les oignons. Les laisser tranquillement devenir transparents à feu doux.
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6
Ajouter les aubergines et les raisins et les laisser cuire doucement. Quand l'ensemble a compoté (compter 15 min), ajouter les tomates, le thym, le laurier.
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7
Assaisonner à votre convenance en sel et poivre.
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8
Laisser mijoter une vingtaine de minutes (ou plus si vous avez le temps).
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9
Et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.